Por venir de donde vengo, Donosti (La Bella Easo), una ciudad tan burguesa y afrancesada, debería decantarme por la nueva cocina de tan ilustres cocineros como Berasategui, Arzak... Sin embargo, mi yo animal sigue prefiriendo una buena sidrería en la cual saciar mi hambre y mi sed con un buen chuletón regado de una buena sidra y buena compañía.

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